“我有一壶酒，足以慰风尘”。酒是生活的调味品，隆冬腊月，温上一壶黄酒，约上三五挚友，再切上几斤牛羊肉，大家一边谈着理想，一边涮着暖锅，这样的日子怎一个美字了得？在五千年中华文化中，酒这个字占据了很是重要的职位，今天我们就从酒的起源来聊一聊古代酒文化这件事。一、中国酒文化的起源；谈一件事物背后蕴含的“文化”，一定避不开的事情，就是它的起源问题。
究竟文化这个观点，特指人类的精神运动及其产物。在我国古代的文籍中，纪录酒的起源，主要有仪狄酿酒和杜康酿酒两种说法，且听我一一道来。1、仪狄酿酒说先秦古籍《世本》纪录，远古时期，仪狄发现了多种口胃的酒，所以她又被后人称作“酒祖”：“仪狄始作酒醪，变五味。
少康作秫酒。”古书的纪录过于简略，在民间的传说当中，仪狄酿酒则演酿成了一个有趣的故事。相传有一天，仪狄到深山中寻找食材，好为大禹烹饪鲜味的食物时。途中，仪狄意外的发现有一只猴子在喝一种水果发酵后的汁液，其时猴子喝了这种汁液之后便醉倒在地，脸上还显露出满足的神色。
仪狄感应很好奇，她便趁着猴子熟睡的时候，跑去尝了一下这种汁液，效果这种带着水果清甜味的饮品连忙便征服了仪狄的心。回抵家后，仪狄就实验着根据猴子的做法来回复那种汁液，经由数次失败，仪狄终于研究出了这种猴子酿造的汁液，也就是我们现在所说的——酒。2、杜康酿酒说史书纪录，杜康有一次用饭的时候，把没有吃完的饭用空桑叶包裹了起来，效果过了一段时间后，饭经由自然发酵，散发出了一种迷人的清香，还陪同着白色的液体，杜康尝了一口后，发现这种液体味道甘美。于是，由此杜康学会了用五谷酿造琼浆的方法。
两种传说都带着一丝朴素的色彩，到底是由谁先学会酿制酒这个问题，昔人也存在着颇多争议。其实，站在今天的角度来讲，酒的发现应该是数代人一步步探索的效果，或许恰好是杜康或者仪狄在前人的履历上取得了突破，才被后人所铭刻吧。
3、先秦时期酒的酿制方法周朝的时候，昔人们便已经有了系统化的酿酒技术，宫中还设有专门的官职，卖力治理酿酒事宜。首先，酒的优劣根据清浊分为五个尺度：“一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。”其中含有酒糟，味道偏淡地叫做“泛齐”；酒汁和酒糟相互混淆，带着淡淡甜味的酒叫做“醴齐”；白色的浊酒叫做“盎齐”；黄色的酒叫做“缇齐”；去掉酒滓的清酒叫做“沈齐”。
在周人的眼里要酿造出优质的酒很是不易，其选材、酿造历程很是考究：“秫稻必齐，曲蘖必时， 湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷。”不外，其时还没有蒸馏酒的技术，所以那时候的酒更像是一种饮料，好比“醴齐”，就类似于我们现在的醪糟，也就是米酒（稻米酒在秦汉时期被看成上等酒）。二、古代酒的功效：可祭祀、可宴请、可庆功、可欢愉、可解忧；酒在昔人的心目中，有着非比寻常的意义，它不但单是一种餐桌上的饮品，还兼具祭祀、治病、犒赏笼络人心等等功效。
为了区分饮酒的目的，昔人又给酒起了许多名目，送行的酒叫做送行酒，庆功的酒叫做庆功酒，完婚时喝的酒叫做喜酒……可以说，酒在古代，已经融入了人民生活的方方面面。在古代的农村，许多家庭都有酿酒的习俗，这些自家酿制的浊酒虽然口感上或许不尽人意，但却包罗着昔人对丰收的祈福之意。
质朴的乡民往往最是好客，每当家里来客人了，他们便会准备好一桌佳肴，打上一些自家酿的酒来招待客人，这顿饭里吃的不仅仅是乡村纯天然的康健食材，另有乡民的一腔情义。陆游在山阴老家农村时，便深为农家的好客而感动，还发出了“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的叹息。三、酒与文艺：“劝君羽觞满，听我狂歌词”，雅俗兼备的酒文化。
酒真是一种奇妙的工具，它好像能与万物搭配一般，陶器、竹器、玉器，每一种差别材质的酒器都能让酒焕发出纷歧般的滋味。“葡萄琼浆夜光杯”，昔人对酒器的讲求是我们难以想象的，光是先秦时期就有尊、壶、旨、皿等数十种酒器，大家能想象一顿饭光是喝酒就有十几种酒器的吗？正是源于昔人对饮酒的重视，酒文化在生长的历程中，竟逐渐成为了一种雅俗共赏的存在。唐宋时期的文人们，更是把饮酒这件事玩出了新名堂，我们普通人喝酒时候也会用游戏助兴，文人们的娱乐方式可要富厚得多了。
我印象里，最会玩的两位酒客，一位要数“君不见黄河之水天上来”能斗酒诗百篇的诗仙李太白，另一位就是写下《兰亭集序》的“书圣”王羲之了。兰亭集序背后，其实就是一段其时最着名的一群文人，聚在一起举行饮酒赋诗的“曲水流觞”运动的千古韵事。诗者，歌以咏志，酒友们或许也只有到了兴头上，才气吟诵出那一首首千古名篇吧。文/脑洞趣味历史不知道您有什么看法，接待留言讨论。
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