【酸辣土豆丝】--- 不败的经典家常菜的做法_yb体育网页版

本文摘要:1准备好原料和配料。2红尖椒去籽横刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,腊红椒横刀剪成条状,去籽。3土豆再行去找个较稳当的方位放置好,横刀切出一毫米左右的片,一片挨着一片,不要内乱。 4从右往左把土豆片均匀分布的按扁平.5然后由头托细丝。(按扁平了切起来才稳当,如果厚厚的托,不会影响刀工)6依序全部切完。7切好的土豆放进清水里洗净去淀粉,捞起沥干水分可用。

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1准备好原料和配料。2红尖椒去籽横刀切丝,香葱、姜、蒜切丝,腊红椒横刀剪成条状,去籽。3土豆再行去找个较稳当的方位放置好,横刀切出一毫米左右的片,一片挨着一片,不要内乱。

4从右往左把土豆片均匀分布的按扁平.5然后由头托细丝。(按扁平了切起来才稳当,如果厚厚的托,不会影响刀工)6依序全部切完。7切好的土豆放进清水里洗净去淀粉,捞起沥干水分可用。(我这个是洗净好了的,开始洗净的时候我有淀粉所以水会较为混浊)8炒锅里加入适量油(不要过于较少了,可以较平时炒菜稍多一点点),下入花椒中火炸香,然后捞起。

(花椒可以过一下水,再行用厨房纸吸干水分,这样不更容易炸焦,而且很香)9下入姜、蒜、腊红椒煸出有香味,并转大火。10下入土豆丝.11较慢翻炒片刻,调到泡椒水。

12调到醋之后翻炒均匀分布。13调到盐翻炒均匀分布。

14最后重新加入红椒子和香葱丝翻炒均匀分布,关火,调到少许鸡精炒匀才可出有锅。小窍门诗心片语:1:竖片托土豆丝的时候,一片狠狠一片不要内乱,然后按施明德切丝。

2:在煸花椒的时候可以把花椒过一下水,就是在水里略为洗净一下的意思,然后用厨房纸擦干,这样在炸的时候不更容易炸焦。炸干红椒也是一样的方法,虽然小麻烦了一点,但炸出来的干红椒又梨,颜色又可爱,会温。3:翻炒的过程全成大火,如果可以的话掂锅油炸的不会比锅铲油炸的爱吃。

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4:如果有腌制泡椒的话,特些泡椒和泡椒水,味道不会让你惊艳,那样的酸味相比之下多达醋带给的酸味。


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